Ingrédients

Recette de la Pizza de polenta
  • 200g de polenta
  • Huile d'olive
  • 250g de tomates confites conservées dans de l'huile d'olive
  • 2 boules de mozzarella de bufflonne
  • 8 olives noires
  • thym

Préparation

Portez 1 litre d'eau salée àébullition. Versez-y doucement la polenta en pluie tout en remuant pour éviter les grumeaux. Laissez cuire 2min en remuant. Sur une feuille de papier sulfurisé, formez 8 petites galettes de polenta d'environ 10cm de diamètre et 1cm d'épaisseur. Laissez refroidir jusqu'à ce qu'elles durcissent. Environ une demie heure avant de servir, préchauffez le four à 240° (th 7-8) et faites chauffer 2 càs d'huile d'olive dans une poêle. Faites-y dorer les galettes 3min de chaque côté et disposez-les sur la plaque du four. Garnissez-les de tomates confites, de rondelles de mozzarella et d'olives. Assaisonnez et saupoudrez de thym. Enfournez et laissez cuire environ 8min.

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