Ingrédients

Recette du Gâteau de riz traditionnel
  • 200 g de riz rond spécial dessert
  • 1 l de lait (entier de préférence)
  • 1 gousse de vanille
  • 2 étoiles de badiane
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 25 g de beurre (demi-sel de préférence)

Pour le caramel

  • 9 morceaux de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau
  • 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

Préparation

Rincer le riz à grande d'eau et l'égoutter. Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et grattée, ainsi que les étoiles de badiane. A ébullition, ôter les épices et verser le riz. Laisser cuire à feu très doux pendant environ 40 minutes en remuant régulièrement. Le lait doit être absorbé et le riz gonflé et moelleux. Préparer le caramel dans une casserole ou directement dans le moule (type moule à charlotte) s'il est adapté à la gazinière. Quand il a une jolie couleur dorée, le répartir dans le fond et sur les parois du moule en tournant celui-ci. Préchauffer le four à 170-180°C. Dans le riz et hors du feu, incorporer le sucre, puis le beurre et enfin les oeufs préalablement battus. Verser cette préparation dans le moule et enfourner 40 minutes environ. Laisser refroidir quelques minutes et démouler. Pour finir... On peut varier les épices, ou encore ajouter une pomme en morceaux à l'étape 4.

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