Ingrédients

Recette du Gâteau au massepain et à la vanille
  • 6 oeufs + 6 jaunes d'oeufs
  • 190 gr de sucre glace, 250 gr de beurre
  • 1 à 2 c à café d'essence de vanille
  • 250 gr de pâte d'amandes + pour faire les roses
  • 150 gr de farine ( ou moitié farine et moitié fécule )
  • 250 gr de sucre fin ou (sucre glace)

Préparation

Travaillez longuement au fouet électrique 6 oeufs et 190 gr de sucre glace dans un récipient au bain-marie chaud. Le mélange doit doublé de volume. Hors du bain-marie continuez à fouetter jusqu'à complet refroidissement. Incorporez la farine en fine pluie. Versez dans le moule beurrer et fariner. Cuire à 150°c pendant 35 minutes. Dans une terrine, mettre 250gr de sucre glace et les 6 jaunes d'oeufs, les travailler à la spatule jusqu'à l'obtention d'un crème très mousseuse. Incorporez le beurre préalablement battu et continuez à travailler tous ces éléments ensemble; ajoutez le parfum choisi (essence de vanille). Pour la garniture, faire une boule avec la pâte d'amandes et la passer au rouleau à tarte pour bien l'aplatir en forme de disque, composez des petites roses et des feuilles. Coupez le gâteau refoidit en deux le garnir de crème au beurre, remettre l'autre moitié dessus regarnir de crème et déposez le disque de pâte d'amandes sur le dessus et sur le tour, mettre les roses, les feuilles.

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