Ingrédients

Recette du Carpaccio de tomates et d'aubergines
  • 0,5kg tomates
  • 4 c à s d'huile d'olive
  • le jus d'un demi citron
  • 2 cuillères à soupe de basilic frais ciselé
  • Sel, poivre

Préparation

Laver les tomates et couper-les en tranches très fines. Saler-les et laisser-les ainsi rendre leur eau pendant 2 heures. Oter l'eau rendue par les tomates. Dans un bol, mélangez l’huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Asperger les tomates de ce mélange. Répartir le basilic fraîchement ciselé sur les tomates et servir.

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