Ingrédients

Recette de Boulettes de viande
  • 750g de viande haché - ½ veau, ½ porc
  • 250g de mie de pain
  • 3 jaunes d'oeuf
  • 2 verres de lait
  • 1 grand oignon, finement haché
  • ½ bouquet de persil haché
  • Sel et poivre
  • Un peu de noix muscade
  • Un peu de sauce worcester
  • Farine

Pour la sauce

  • 5 gousses d'ail entiers
  • 1 grand oignon finement haché
  • 1 boîte de purée de tomates
  • 250g de champignons de Paris coupés
  • 1,5 c à s de farine

Préparation

Mettre le pain dans le lait chaud, des qu'il est ramolli le sortir et le mettre dans un grand saladier, rajouter la viande, les jaunes d'oeuf, oignon, persil, sel, poivre et un peu de noix muscade rapée et un peu de sauce worcester. Faire des boulettes de taille moyenne et les applatir LEGEREMENT en haut et en bas, roulez les dans la farine. Faire chauffer 3-4 cuillères d'huile d'olive, les dorer dedans - pas trop pour qu'elles restent entières et les sortir et mettre de côté.

La sauce:

Dans la même poêle (sans la nettoyer!) faire frire l'ail, oignons (evtl. rajouter de l'huile) Dans une autre poele frire les champignons aspergés d'un peu de citron (pour qu'ils ne deviennent noirs), rajouter les tomates, eau (environ 2 dl). Faire bouillir le tout, rajouter la farine pour faire une sauce, bien mélanger, rajouter 1 verre de vin de Madeira. Faire cuire à feu doux encore un peu et rajouter les boulettes durant quelques minutes.

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